DIE KRÄUTERLIKÖRE HERBES UND PALO:
Die typischsten und traditionsreichsten Liköre von Mallorca und Ibiza, haben ihren Ursprung in den Kräutergetränken, welche gebraut wurden um den Krankheiten des 16.Jahrhunderts entgegen zu wirken. Zwei dieser Kräuterliköre, und zwar der Herbes und der Palo haben eine Ursprungsbezeichnung.
Die Kräuterliköre Herbes mallorquinas und ibicencas, schmecken etwas anders, weil sie aus anderen Kräutern hergestellt werden. Es gibt bis zu 30 verschieden Liköre. Fenchel, Rosmarin, Minze, Orangenblätter, Zitronenblätter, Kamille und Melisse werden einige Monate lang mazeriert und eingeweicht. Das daraus entstehende Konzentrat wird in kleinen Portionen mit süßem Anis gemischt, um einen süßen Kräuterlikör bzw. mit trockenem Anis um einen trockenen Kräuterlikör zu erhalten. Letzterer hat einen höheren Alkoholgrad.
Dieser Kräuterlikör dient der Verdauung, wie es schon die Tradition sagt und er wird nach dem Essen getrunken. Man kann den Likör kalt mit Eiswürfeln oder einfach nur natur trinken. Köstlich schmecken die Liköre auch, wenn man sie mit Limonade oder Orangeade mischt. Dies ist sehr typisch auf der Insel.
- Ein Mittel gegen Malaria:
Palo ist ein exquisiter Likör, dessen Rezept aus dem 16. und 17.Jahrhundert stammt, als es auf Mallorca noch viele Sumpflandschaften gab und Stechmücken eine schreckliche Krankheit verbreiteten: Malaria. Um die Malaria zu bekämpfen, verwendete man zwei Pflanzen: Chinarinde und Enzian. Man bewahrte diese Kräuter auf, indem man sie in Alkohol steckte und so verhinderte, dass sie gärten. Man fügte auch Zucker hinzu um den bitteren Geschmack zu überdecken. Am meisten wird dieser Likör auf Mallorca produziert, doch auch auf Ibiza wird er hergestellt
Im Laufe der Jahre hat sich der Herstellungsprozess des Palo Likörs verändert und so macht man heute den Likör mit gebranntem Zucker. Dies ist es was dem Geschmack das gewisse Etwas verleiht. Kenner sagen, dass alle Palo Liköre mit der gleichen Basis hergestellt werden, doch dass keiner der Liköre gleich schmeckt.
Zum Unterschied zu den Herbes Likör, trinkt man den Palo vor dem Essen als Aperitif. Man kann ihn so trinken, aber auch mit Eiswürfeln, oder Sodawasser, was auf der Insel sehr beliebt ist.
Es gibt zahlreiche Likörfabriken auf Mallorca und Ibiza, die sich der Herstellung dieser Liköre widmen und den alten Herstellungstraditionen folgen.
WEINE:
Wie für eine mediterrane Region nicht anders zu erwarten, wird auf den Balearen schon seit undenklichen Zeiten Wein erzeugt. Viele verschiedene Zivilisationen haben auf den Inseln ihren Teil zur Weinkultur beigetragen, und gegenwärtig erleben die Weine des Archipels eine wahre Renaissance.
Überlieferte traditionelle Methoden werden heute mit modernsten önologischen Techniken kombiniert, und so entstehen in den verschiedenen Weinbaugebieten mit Herkunftsbezeichnung auf den Balearen Weine höchster Qualität. Davon zeugen höchste Auszeichungen, die die balearischen Erzeugnisse auf internationaler Ebene bei Messen und Wettbewerben erhalten haben. Die Weine sind der ideale Begleiter für die gastronomische Vielfalt der Inseln, und obendrein bieten sie die Möglichkeit, die Essenz und die Aromen der Balearen in Flaschen als lebendige Erinnerung mitzunehmen.
- MACIÀ BATLE
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