CALDERETA DE LANGOSTA:
Las costas Baleares son famosas por tener uno de los mariscos más preciados del Mediterráneo como es la Langosta ,esta especie se pesca entre las costas de Menorca y Mallorca y acude a las costas en busca de su alimento como son , los chipirones , mejillones o erizos de mar.
Su tamaño es considerable y su peso es aproximadamente entre 400 y 600 gramos ; su pesca se realiza de forma artesanal con las barcas tradicionales de las islas , las cuales colocan cestos como trampas en el fondo marino. Es una especie protegida en las islas baleares y su captura está vetada a ciertas fechas del año dependiendo de su tamaño.
La Langosta es un plato considerablemente exquisito y caro que puede ser degustado en numerosos restaurantes de la costa Mallorquina , sirve como base para otro apreciado plato caldoso , típico llamado Caldereta de Langosta
FRIT MALLORQUÍ:
Es uno de los platos mallorquines más populares tiene variantes de carne o pescado así como también en los condimentos que se le añaden.
Esta es la receta del denominado , Frit de Asadura.
Ingredientes:
1 kg de patatas
Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo
1 manojo de cebollas tiernas
2 guindillas
1/2 kg de pimientos verdes
Ramitas de hinojo
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
- Elaboración:
En una olla de Barro se fríen patatas al fuego y en una olla de barro ,después se fríe la asadura junto con algunas guindillas , laurel y ajos , Seguidamente los pimientos con cebollas tiernas e Hinojo. Juntándose finalmente todos los ingredientes , dejando escurrir el aceite.
SOPES MALLORQUINES:
Aquí les presentamos otro plato típico como son las sopas mallorquinas un sencillo plato muy sano que n ofrece la saborear productos de la huerta ,con las verduras de que se disponga. Admite variantes con setas, carne, y otras hortalizas.
- Ingredientes:
Pan para sopas (pan pagès moreno casi seco cortado en rebanadas finas) 200 gr
1 manojo de acelgas
1 repollo o col pequeño
1 manojo de cebollas tiernas
1/2 manojo de perejil
1 tomate
2 cucharadas de pimentón dulce
3 pimientos verdes
aceite de oliva
agua
- Elaboración:
Se sofríe en una cazuela de barro a fuego lento las cebollas y el pimiento. Posteriormente se añaden las verduras , dejar que se reduzcan y añadir el pimentón. Hay que cocerlas hasta que estén hechas. Sacar la verdura, poner el pan para que absorba el caldo y cuando se haya absorbido, añadir la verdura. Dejar reposar unos minutos y servir.